SUPER ZIOŁO

Właśnie dojrzewają jagody czarnego bzu, które powoli zmieniają kolor z zielonego, na ciemnofioletowy, by finalnie osiągnąć prawie czarny. Zwisają w ciężkich gronach. Wcześniej wykorzystywaliśmy młode listki, cenne kwiaty. Bardzo wartościowa jest też kora, kłącze i korzeń.

Jest to zioło o wysokiej zawartości witaminy A, C i tych z grupy B, które odżywiają i chronią układ nerwowy i stymulują pracę układu immunologicznego.
Czarny bez, obok dzikiej róży, ma najwyższe ze wszystkich owoców jagodowych stężenie antyoksydantów. Znacznie wyższe niż w hołubionych przez dietetyków jagodach goi, żurawinie, jeżynie.

Owoce czarnego bzu stanowią bogate źródło potasu, fosforu i żelaza – zapewniają przy tym dobre wchłanianie tego ostatniego pierwiastka, ze względu na wysoką zawartość wymaganej w tym procesie witaminy C.
Zawierają też taniny, flawonoidy, bioflawonoidy i triterpeny.

Dla nas czarny bez jest super ziołem, ponieważ pomaga zwiększyć naturalne zdolności obronne organizmu, a tym samym naszą ogólną odporność na choroby i czynniki stresujące.
Jagody czarnego bzu wykazują silne właściwości przeciwzapalne i antywirusowe.

Zabarwienie owoców czarnego bzu, czyli głęboki kolor ciemnego fioletu, wpadającego w czerń, świadczy o wysokiej zawartości flawonoidów, w tym kwercytyny, a także przeciwutleniaczy – w szczególności antocyjanów.
Antyoksydanty pomagają utrzymać dobry stan zdrowia naszych komórek i są pożądane zwłaszcza w przypadku chorób przewlekłych.
Jagody dzikiego bzu pomagają obniżyć we krwi poziom LDL – lipoprotein niskiej gęstości, czyli tzw. złego cholesterolu, przeciwdziałając miażdżycy tętnic.

Rutyna obecna w jagodach, również odgrywa istotną rolę, ponieważ wzmacnia naczynia włosowate. Jagody czarnego bzu pomagają odzyskać ostrość widzenia, gdy nasze oczy są zmęczone. Napar z tych owoców może być stosowany jako kojący kompres na bolące, zmęczone powieki.

Jak zbierać owoce czarnego bzu?

Zbieraj w miejscach czystych, z dala od drogi i z dala od pól, które często są pryskane.
Zerwaną kiść jagód rozłóż na papierze, żeby dać czas znajdującym się na niej żyjątkom na opuszczenie kryjówki i znalezienie nowej.
Następnie oderwij jagody od łodyg. Możesz przyspieszyć ten żmudny proces, używając do tego celu widelca.

Nie należy zjadać surowych, niedojrzałych jagód. Owoce, a zwłaszcza pestki, zawierają sambunigrynę.
Mają gorzki smak i mogą powodować ból brzucha i inne dolegliwości trawienne. Natomiast po wysuszeniu lub obróbce termicznej, działają leczniczo.
Owoce suszymy w suszarce lub piekarniku, w temperaturze początkowo 30 stopni, później 60 stopni.

Przepisy:

Wywar z owoców czarnego bzu - czyli tak zwana baza.
Umyte owoce zalej wodą (2 litry wody na 1 kg owoców), doprowadź do wrzenia.
Dodaj sok z całej cytryny oraz 400 g cukru trzcinowego lub kokosowego.
Przykryj i pozostaw na noc.
Rano ogrzej wywar do 100 stopni, wymieszaj.

Z tak przygotowanego wywaru możesz zrobić sok, nalewkę, galaretkę.
Musisz przelać płyn i przetrzeć owoce z wywaru przez sito.
Dodać cukier do smaku i zagotować.
Gotowy sok przelej do wyparzonych butelek i pasteryzuj w kąpieli wodnej.
Podawaj nie więcej niż 50ml dwa-trzy razy dziennie, możesz rozcieńczyć wodą

Żeby zrobić galaretkę, do soku dodaj pektynę z jabłka.

Dżem z jagód czarnego bzu
1 szklanka borówek
1 szklanka czerwonej porzeczki
1 szklanka jagód czarnego bzu
½ szklanki owoców dzikiej róży bez nasion
1 łyżka miodu
mielony cynamon do smaku

Wszystkie owoce duś do miękkości. Odstaw potem do ostygnięcia.
Wymieszaj, dodaj miód i posyp cynamonem.
Przełóż do czystych słoików i przechowuj w lodowce do 2 tygodni.
Część dżemu możesz zamrozić.

Ciekawostki

Ciemnozielone liście czarnego bzu wydzielają intensywny zapach. Dawniej liście były stosowane jako skuteczny środek do odstraszania owadów.
Firma odzieżowa Harris Tweed wykorzystuje jagody tej rośliny do produkcji niebieskich i fioletowych barwników.
Natomiast liście z porostami, do wytwarzania żółtych odcieni. Barwniki mają zastosowanie w farbowaniu tkanin.
U nas barwiono np. pisanki suszonymi jagodami czarnego bzu.

Źródła:

Scopel M., Mentz L. A., Henriques A.T., Comparative analysis of Sambucus nigra and Sambucus australis flowers, "Planta Medica" 2010 (lipiec), 76 (10), s. 1026-1031
https://rozanski.li/221/bez-czarny-sambucus-nigra-linne-w-fitoterapii-praktycznej-czas-zbioru-kwiatw/ z dnia 17 sierpień 2022
Landon R. "Dobre zioła", Wydawnictwo Kobiece Łukasz Kierus, Białystok 2018, s. 69-82

CHCESZ ZAMÓWIĆ PRZETWORY Z CZARNEGO BZU?

telefon: +48 512 371 309
Zarezerwuj: email: recepcja@lubinowe.pl

Zapraszamy na naszą stronę www
Serdeczności