Jest to zioło o wysokiej zawartości witaminy A, C i tych z grupy B, które odżywiają i chronią układ nerwowy i stymulują pracę układu immunologicznego. Czarny bez, obok dzikiej róży, ma najwyższe ze wszystkich owoców jagodowych stężenie antyoksydantów. Owoce czarnego bzu stanowią bogate źródło potasu, fosforu i żelaza